Gelaterie d’Italia, storico bis per Savà. La gelateria artigianale santermana sale a quota “Due Coni” per Gambero Rosso

Nuovo e significativo traguardo di rilievo nazionale per la Dolceria Savà di Santeramo.

Nella più recente edizione della prestigiosa guida specializzata edita da Gambero Rosso, la nota dolceria santermana, ha ottenuto l’ambita valutazione di “Due Coni”. 

Dopo il già ottimo piazzamento per l’edizione 2025, con l’accesso nell’ambita classifica, il laboratorio dolciario di Alex Paciolla e della sua compagna Elisa Stasolla fa un salto di qualità ottenendo ben “due coni” confermandosi maggiormente tra le migliori gelaterie d’Italia secondo Gambero Rosso.

L’ulteriore giudizio positivo da parte dei valutatori della celebre testata enogastronomica giunge dopo un percorso di consolidamento strutturale e d’identità.

Come riportato nelle motivazioni ufficiali presenti nella guida, «Savà si definisce una “dolceria”. In effetti è tante cose insieme (pasticceria, tisaneria, gelateria) ma è soprattutto un locale in cui gustare prodotti artigiani fatti come si deve, basati su una visione chiara e su idee creative».

«Il gelato di Alex Paciolla è pulito: molto preciso, elegante e con una consistenza tattile davvero piacevole. I gusti più frivoli hanno nomi curiosi che colpiscono il goloso. Fra gli assaggi dei sorbetti di frutta il fico è un campione e anche l’albicocca è assolutamente da provare. Nei mesi autunnali da provare arachidi salate, fiordilatte, zucca». La valutazione ha inoltre esteso il proprio raggio d’analisi oltre il prodotto agroalimentare in sé, ponendo l’accento sulla diversificazione dell’offerta e sugli standard di servizio: «Non mancano le opzioni per chi ha intolleranze alimentari. La proposta include semifreddi e monoporzioni, oltre che la pasticceria da forno (come i fragranti pasticciotti). Il personale è solare e sempre disponibile. Ambiente dinamico e contemporaneo».

«Siamo saliti di livello passando da uno a due coni, abbiamo alzato ancora di più l’asticella conquistando un riconoscimento importantissimo nel panorama nazionale. Un traguardo che premia la costanza e il lavoro di questi anni» – afferma soddisfatto Paciolla.

«Questo traguardo è un vanto immenso per me, ma lo è anche per tutta Santeramo. Oggi il nostro paese ha un motivo in più per essere riconosciuto, diventando una vera e propria meta gastronomica per i cultori del gelato. Sapere che c’è gente che fa chilometri appositamente per venire da noi, o che dice “conosco Santeramo per Savà”, mi fa scoppiare il cuore di gioia».

«Tutto questo, però, non sarebbe stato possibile senza la mia squadra. Questo successo è anche merito del loro impegno e delle loro capacità: siamo una vera squadra, hanno fatto loro il progetto Savà ed è un vanto reciproco camminare insieme. Il grazie più grande – conclude Alex Paciolla – va a tutti voi che, giorno dopo giorno, continuate a scegliere la nostra idea di gelato. Questo premio è di tutti noi».